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食品的種類十分豐富，其成分因品種不同而有所差異，但綜合各種食品，其營養(yǎng)成分主要是糖分、油脂、蛋白質(zhì)和維生素。常規(guī)的化學(xué)分析方法，如液相色譜法（LC）、氣相色譜法（GC）等，操作步驟繁瑣、消耗化學(xué)藥品、需制備試樣，而拉曼光譜技術(shù)能夠克服這些缺點(diǎn)，因此在食品成分的分析及食品安全監(jiān)測研究中得到廣泛應(yīng)用。拉曼光譜可用于分析檢測食品中糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、DNA、維生素和色素等成分，還可應(yīng)用于食品工業(yè)快速檢測、質(zhì)量控制、無損檢測等方面。如奶粉中三聚氰胺的快速檢測；水果蔬菜表面農(nóng)藥殘余量檢...

拉曼光譜技術(shù)是一種非接觸，無損的快速檢測技術(shù)，能方便地給出物質(zhì)的結(jié)構(gòu)、組分等指紋信息，并且能從分子層面上識別各類物質(zhì)及晶型結(jié)構(gòu)，非常適合用于制藥過程及藥品檢測。雖然紅外吸收光譜技術(shù)已經(jīng)廣泛地應(yīng)用于制藥行業(yè)，但其具有一定的局限性。與紅外吸收光譜相比，拉曼光譜具有如下明顯的技術(shù)優(yōu)勢：光譜分辨率更高，能給出更多的光譜細(xì)節(jié)，信息更加豐富；拉曼測試簡單，不需要制樣。紅外需要制樣，對于某些硬度高的樣品，制樣尤其困難；具有更好的共焦顯*能，空間分辨率達(dá)到亞微米級，可給出樣品的精細(xì)化學(xué)組分分...